甜米酒,湖北孝感的特产,最近接连有粉丝要求教大家做甜米酒,今天就从各个角度,详细的教大家制作出香甜爽口的米酒,不添加任何的添加剂,只需要耐心等待,就可以做成功,不管是小孩,还是老人,都可以食用。需要500道酱料,请私信发“酱料”两字,感谢。
甜米酒
食材:糯米5斤,甜酒曲10克,凉开水100克。
制作方法:
1. 先把糯米清洗3遍左右,反复搓洗,一定要看到最后洗的一遍水清澈为好。
2. 把洗好的糯米进行浸泡,冬天浸泡12小时,夏天进行6小时即可,手可以把糯米捏成粉末即可。
3. 把泡好的糯米沥干,然后放在蒸笼上进行蒸制,蒸制时,用筷子把糯米插几个小孔,让气体能均匀蒸熟糯米。大概蒸制20分钟即可。
甜米酒
4. 蒸制好的糯米装入盆中,用电风扇进行快速降温,快速降温可以防止糯米粘连,糯米温度降到大概35度就可以了,和人体体温差不多。
5. 然后加入白开水进行拌匀,让米粒一颗颗松散开,接着就可以加入酒曲了,酒曲不建议大家用网上买的粉末酒曲,很难做成功了,建议使用圆形的酒曲,然后自己捏成粉末,放入糯米中,这样做出来的味道更好。