地道的武汉热干面,配料做法独家揭秘!

时间:2018-04-11 16:01:45

如果你去过武汉,一定吃过热干面,如果你没去过武汉,一定听说过热干面。没错,就是那种非常有名气的 " 隔夜面 "!好像每天都能吃到啊!到底武汉热干面怎么做呢?小煮今天就来跟大家说道说道!

武汉热干面

- 材料 -

水切面(碱面)500g

油 2 汤匙(30ml)

芝麻香油 4 汤匙(60ml)

芝麻酱 2 汤匙(30ml)

香醋 2 茶匙(10ml)

(可根据个人口味增减)

酱油 1 汤匙(15ml)

白砂糖 2 茶匙(10g)

酱萝卜丁 50g

辣椒油 1 茶匙(5ml)

香葱 2 棵

胡椒粉 1/2 茶匙(2g)

卤牛肉汁 适量 (可根据个人口味增减)

- 小贴士 -

1/ 碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱,因此颜色微微发黄,并且带有一种特殊的香气,同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面,也可以用较干的切面代替。(武汉热干面怎么做正宗的关键哦)

2/ 在制作热干面的过程中,需要在面条中拌入食用油,为了降低成本,可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油,也可以全部使用芝麻香油。

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