中国饮食,博大精深,菜色多、食材广、模样俏、味道鲜,引得无数英雄竞折腰。就在人们感受色香味美的时候,却忽视了这些经典菜肴背后的英雄——菜肴中的配料。
小葱就是一味配料,人们用它来调味、杀菌,增添菜肴的色相,绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少视觉效果。不仅在名菜中,日常生活中我们也离不开它。中国人习惯在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其他蔬菜倒入锅中炒。
但是少有人知道它的营养价值和保健功效。
1.、小葱的营养价值
每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
2.、小葱的保健价值
促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
解热,祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。
抗菌,抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。