蚕豆是我们常吃的一种食物,立夏之后,蚕豆就开始成熟了。而且,蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜。
新鲜的蚕豆中含有丰富的蛋白质和氨基酸、膳食纤维,有降三高、润肠通便、健脾胃的效果。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。
关于蚕豆的食用方法,是有很多的,蚕豆可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。