青椒的维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。
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青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲,帮助消化。青椒内含抗氧化物质,可阻挠有关细胞的推陈出新,然后终止细胞组织的癌变进程,下降癌症细胞的发作率。
青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能避免肠内吸收多余的胆固醇,能活跃的降胆固醇排出体外,然后到达净化血液的效果。阴虚有热者勿食青椒;一起眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食青椒;别的除有炽热病症或阴虚火旺外,高血压病,肺结核病患者也应慎食。