西班牙吹牛士
这是折耳根又被称为鱼腥草，是我国西南地区广为流行的风味蔬菜，其含有一类马兜铃内酰胺类物质，是强致癌物马兜铃酸的代谢中间产物，会代谢产生马兜铃内酰胺，这类物质能引发DNA产生损伤，继而引发癌症。
娃娃菜很受大众的喜欢， 但不适宜多吃它，娃娃菜会致癌吗？甲醛不是食品添加剂，在娃娃菜里添加属于非法添加剂，所以正规渠道购买的不添加违法添加物质的娃娃菜是不会致癌的。
蕨菜致癌，致癌原因是原蕨苷，蕨菜是北方人比较喜欢的一种野菜，被称为山珍，而且价格也不菲，被称为野菜之王，蕨菜不仅没有抗癌的功能，反而可能致癌，而且，在国际上也早就将蕨菜列为二类致癌物质。
西葫芦一种很常见的食材，本身不致癌，经过高温爆炒，会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，致癌原因是丙烯酰胺！是天然的氨基酸，在豆类、蔬菜中的含量较高。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物！
