炖鸡肉时,不要上来直接加水炖,多加这一步,鸡肉鲜嫩,没有腥味

时间:2018-11-09 17:30:16

地中海蕃茄白酒香草炖鸡(Coq qu chardonnay),中菜嘴也必爱的西菜!没梗煮妇来了。最近大家有发现发文变慢吗?因为三分钟热度我疯狂爱上上瑜伽课(我是绝对不会承认因为有某个印度老师肌肉很好看的)。前几天边吸地,边唱着自己改编的周董"我很忙","煮妇没梗了,煮妇没梗了....",突然就想到了这道没梗的炖鸡。

话说回我刚辞去工作,天天认真做菜时,某天看到厨房里的人类学家祖宜分享了这道炖鸡,感觉有趣也就跟着试作,想不到看起来不起眼的东西,居然那么那么好吃?。去年冬天,我跟老公还创下连吃四天的纪录,最后我们都觉自己人生好无趣啊,就也不敢再做这道鸡了(总觉得好像愈吃人生会愈没梗...) 。前几天突然想到后,就改变了一下以前的做法,更可以发挥铸铁锅的保水功用,味道也再好一些。

鳀鱼是地中海料理中常见的食材,也是这道菜的精华。怕鳀鱼味道的朋友其实不必担心,炖完后鳀鱼特殊的鱼味会完全消失,只是丰富了整体炖鸡的味道而己(有点像海底鸡,大家还记得这东西吧?)。另外,这道菜是以"不甜白酒Chardonnay"及大量蕃茄来炖,所以是连汁液都会被吞光的一道炖鸡喔。炖鸡肉时,不要上来直接加水炖,多加这一步,鸡肉鲜嫩,没有腥味!咱们开始吧,捧揪~~~~(虽然是地中海料理,但还是忍不住烙上唯一会的一句优雅话)

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