不抽烟的小丑
今天，小编给大家介绍一道非常普通又百吃不腻的家常菜——炒土豆丝。土豆丝香辣又爽口，深受很多吃货们的喜欢。所以，会做这道菜的人当人有很多了，可每个人也有这个自己独特的制作方法。有些人会发现，每次炒出来的土豆丝为什么总是软趴趴的，不但卖相不好看，而且吃起来没有饭店炒的那样清脆入味呢？我的奶奶就说出了其中的精髓所在，接下来小编毫不保留的分享给大家。
食材准备：两个土豆、大葱、生姜、大蒜、青红椒、食盐、醋、干辣椒、食用油
具体的制作方法：首先将买回的土豆清洗干净，削去外皮，将其切成一片片的，在切成均等的丝状。切好之后放到大碗里面，加入清水浸泡十分钟，在水里加入适量的食盐。趁着这段时间，我们将大蒜、生姜处理一下，青红椒清洗干净，切丝。准备好了，开始起锅烧油，当油温达到五成热的时候，先将青红椒、姜丝、干辣椒放到锅里，翻炒出香味。
接下来，将土豆捞出，沥干水分。接着加入到锅里翻炒2分钟，稍微加入一点点盐，在加入适量的糖、醋翻炒3分钟。接着再将之前准备的大蒜加入增加口感，翻炒几下就可以出锅了。这样一道美味又好吃的土豆丝就完成了，看着是不是很简单。但是，在制作的时候很多人都会做错一些步骤，导致制作出来的土豆丝没有了卖相，也没有了口味。
上述给大家介绍的炒土豆丝的关键点就在于，千万不要切好了就下锅进行爆炒。多加1步，将土豆丝放到盐水里面进行浸泡，这样可以将土豆里面的淀粉分解出来，不然在爆炒的时候，会出现黏黏的状态。这样做出来的土豆丝才会吃起来很清脆，也很入味。
?也有一些会在制作炒土豆丝的时候，会提前将土豆丝进行焯水。这样的做法是错误的，因为土豆丝焯过水之后，炒出来就会变额软趴趴的，没有了清爽的感觉。另外，在炒土豆丝的时候，一定要把握好火候。只有你将每一个细节点都做好了，才能制作出美味的炒土豆丝。
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