南方人称它“蔬菜皇后”, 城里人花钱才吃得到, 北方人却拿来喂猪

在农村很多地方都种植红薯（有的地方也叫地瓜、甘薯），但农民朋友们只会在收获的时候取走埋在土里的红薯果实，却把红薯的茎叶晒干打碎了用来喂猪，甚至直接丢弃掉。这种做法，其实是把红薯身上最具价值的部分浪费了。

其实红薯叶的营养价值非常的丰富，并且具有多种医疗保健功效，已被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学家们称它为“长寿蔬菜”，被誉为“蔬菜皇后”。

现在越来越多的城里人喜欢上吃红薯叶，红薯叶的吃法也很多，如选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。

经过科学研究表明，红薯叶的营养价值超过几乎任何一种蔬菜，是当之无愧的“蔬菜皇后”。红薯叶里面富含的叶绿素可以排出体内毒素，净化血液；富含的膳食纤维可以预防痔疮和便秘；富含的抗氧化物可以提高免疫力；富含的铁质和维生素可以满足人体所需；富含的植固醇可以改善更年期症状；富含的钾可以预防高血压；富含的多酚可以抗癌；富含黄酮类化合物等物质可以促进乳汁分泌；另外红薯叶还可以强化视力。