嗳祢莪等祢
羊肉很滋补，御寒补身，但性燥热，而且有些膻味。而甘蔗有除去羊肉膻味的功效，尤其是青皮甘蔗还能清热降火，与羊肉同炖能互相中和，非常适合寒冷时节滋补身子。
原料：羊肉1000克，萝卜一根，青皮甘蔗几小节，马蹄（荸荠）八九个，红枣六枚，生姜五片，盐适量，米酒适量。
制作：
一，羊肉切成小块，用开水焯开，沥干水后用盐和米酒腌制一两个小时入味，烧热锅倒入橄榄油，油温七八成热时放入姜片翻炒片刻，加入羊肉爆炒后转入瓦罐里。
二，马蹄削皮，萝卜切小块，甘蔗削皮对剖开，洗干净放在羊肉上。最后加水淹没羊肉大火烧开。
三，汤烧沸后，除去汤水上的浮物，加入红枣，盖好盖，小火慢炖两小时。熄火前放些盐调味即可。（盐少放，后期不够可适当添加）
小提示：在做甘蔗炖羊肉时，尽量买青皮甘蔗，黑皮甘蔗比青皮甘蔗温和，不能很好的中和羊肉的燥热。如果无青皮甘蔗，可多放一些马蹄，起中和作用。
