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肉类中含有特别丰富的蛋白质，当我们说到“肉”的时候，常常会觉得它代表着力量、能量、活力。对于一些上了年纪的人来说，就几乎不怎么吃肉，虽然蛋白质是人体不可或缺的营养成分，对于癌症患者来说，但是如果吃的过多，也会对身体有害，尤其当摄入过多的动物肉的时候。
如果身体摄入了过多的蛋白质，除了已经满足需求的部分，肝脏会将多余的蛋白质转化为尿素和其他产物，最终通过肾脏作为尿液的一部分被排出体外。如果你正在接受癌症的治疗，这样的过程无非增加了肝脏和肾脏的负担。
有数以百计的医学出版物和许多组织都有过类似报道：对于癌症病人，摄入过量的蛋白质，特别是动物蛋白是不健康的。
就在前不久，世界卫生组织（WHO）公布了这样一份报告，大体内容是经过加工的肉类和红肉都可能会导致癌症。但是这样一来，是不是就意味着大家什么肉都不能吃了呢？答案是：不一定。这份报告并没有建议大家都不吃肉，而是让大家知道应该选择什么种类的肉，以及吃肉的频率。
如果你是位癌症患者，或者癌症患者家属的话，请您注意下面的这份表单，是世卫组织的小组定义的红色和加工肉，癌症患者应该尽量少吃或不吃。
加工肉：经过腌制、发酵、烟熏或其他过程来提高风味或提高保质期的肉类。这些加工肉当中，大多数含有猪肉或牛肉，而且还含有红肉、家禽、内脏等。包括：热狗、火腿、香肠、咸牛肉、牛肉干、肉罐头、酱汁肉（例如某些种类的肉酱）
