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今年红薯价格比较便宜，每斤仅能卖3毛钱左右，一亩红薯按3000斤产量计算，最多只能卖到千元左右。皖北农村很多农民不愿意就这样把红薯给贱卖了，纷纷将红薯进行深加工，实现红薯的增值。
农民们首先将红薯清洗干净，然后装进淀粉分离机内打碎，淀粉水流入一个大的水池之中，再通过沉淀、清洗、晾晒等程序，最终得到干净的纯红薯淀粉，一亩红薯大约可提取淀粉600斤。下一步可以下粉条、粉皮等，其中增值最多的当数下粉皮了。
在铜关镇的一个粉皮加工厂内，李大叔是一家之长，他正忙着把红薯淀粉调成糊状，然后勺出来稀释一下。
李大叔的儿子及女儿正在稀释红薯淀粉，准备用来下粉皮。他们制作的粉皮分绿豆的和红薯的两种，纯绿豆粉皮要卖到20多元一斤，红薯的卖15元一斤。
她用一个专用工具取一杯淀粉糊，大约有50克，倒入用于制作粉皮的铜镟内。粉皮分红薯粉、绿豆粉等多种，价格、口感都不一样，要数绿豆粉的质量最佳，但红薯粉的吃起来也很好。
