施主别谈爱
碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水是维持生命至关重要的六大营养素，除此之外，还有一些营养成分容易被疏忽，比较重要的有核酸、酶、前列腺素和激素等。
富含核酸的食品有鲱鱼、沙丁鱼、青花鱼、虾和牡蛎等一些海产品，还有甜菜、芦笋、青葱、萝卜、蘑菇、菜花等蔬菜以及豆类食物。
酶是生命活动中不可缺少的物质，尤其是抗氧化作用的活性酶就更为重要了。香菇、山药、银杏、大枣、山楂、生姜、青椒、茄子、大蒜当中的抗氧化酶含量比较高。
前列腺素是人体内的特殊激素，对降低血压、预防脑血栓形成、保护大脑和心脏方面起着重要作用。在蔬菜当中，迄今为止，科学家们只在洋葱中发现了前列腺素。
人到了中年，健康状况下降的原因之一就是体内氨基酸的含量日趋降低。因此中老年人增加氨基酸的摄入很有必要。据检测，30多种氨基酸当中有20多种是苦味的，苦瓜、苦菜、百合、茶叶、荞麦当中含氨基酸的品种较全，数量也较充足。
