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导读：你吃虾的时候，吃虾头吗？
虾
俗称虾脑的其实是虾的胰脏，虾是没有脑子的，虾的头和眼睛含DHA，虾脑中还含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分，虾头是可以吃的。但前提是干净且没有被污染的虾。
龙虾
不过虾脑很脏的，还有虾线，虾线就是虾的肠子，清理虾的时候，连头带肠拔出来，洗干净剖开再烹饪。虾脑越红说明虾越不新鲜，新鲜的虾的虾脑没有什么颜色，和虾体颜色一样的。
龙虾
随着工业的发展，越来越多的重金属被排到了河流里，渐渐的就在鱼虾的脑袋里沉积下来，在鱼脑子尤其的多，现在水源污染严重,虾头把这些脏东西都吸收了,藏污纳垢,吓头内有寄生虫，并且胆固醇也高，所以建议这类虾还是不要吃的好。
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