顶高兴
去菜场买菜，咱都是挑新鲜的买；去超市买东西，那也是挑最新生产日期的拿。
如果遇上白酒、人参、陈皮那你肯定不会挑最新的买！
因为大家普遍认为，白酒越放越香，百年陈酿更有味；还有千年人参百年陈皮这个说法~
是不是这样？可不一定的！
百年老酒，越陈越香？
经常见广告里或推销员说三十年的陈酿，都说越陈越好...
我们首先得知道酒大致可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。
蒸馏酒即我们常说的白酒，其浓度一般较高；发酵酒有啤酒、果酒等；配制酒有汽酒、料酒、加饭酒等。
一般来说，发酵酒和配制酒因乙醇含量低，一定的保质期，如啤酒的保质期多为 3 个月至 1 年，果酒、料酒的保质期为 1~2 年。白酒由于乙醇含量较高，具有一定的消毒杀菌作用，所以一般没有什么保质期。
在存放过程中，白酒的醇类（乙醇和高级醇）会和有机酸发生反应，产生新物质“酯”，这种酯具有特殊的香气，会使酒变得醇香而浓郁。
由于这种酯化反应进行得相当缓慢，故白酒一般都要储藏四五年甚至更长一段时间，香气才会浓郁，酒味才会醇和。
