我是夏东海
近20年来，国内外越来越多的研究和调查表明，番茄红素具有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、预防多种癌症、保护心血管、抗老化、保护皮肤等生理功能。
番茄红素，一般而言，与西红柿的颜色关系密切，总的原则就是：颜色越红，番茄红素含量越多！
西红柿的食用价值
1、食物纤维有助于清肠排毒。西红柿内含有丰富的食物纤维，在这些纤维运送到大肠的过程中，纤维不但无法被肠消化，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并随大便排出，从而起到排毒作用。
2、含有丰富营养物质，有助新陈代谢。西红柿中含丰富的维生素以及西红柿红素、铁、锌、镁和食物纤维，能在体内起到很好的保健作用，补充多种维生素，保持身体均衡营养。
3、新鲜、成熟、颜色很红的西红柿，营养价值都很高。但相比之下，熟吃更好，加热可以促进番茄红素的释放，适当加油烹调促进吸收，而且，西红柿中含有较多有机酸，可以保护维生素C，其损失也不大。
