虞美人666666
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，也同时是饭桌上不可缺少的美味之一。但是，用来拌凉菜的酱料该怎么做呢？
快捷版椒麻汁
口味：椒麻味
适用范围：适合制作椒麻鸡、椒麻肚片。
推荐指数：★★★★★
用料：
青葱蓉（小香葱叶粉碎成蓉）250克，藤椒油70克，盐、味精、鸡汁各20克，白砂糖15克。
制作：
以上用料调匀即可。
试做结果：
如果将盐的用量降低至10克，再增加25克白酱油，鲜味会更浓郁。
川式生醉汁
口味：鲜辣微酸
适用范围：适合制作生醉海鲜、河鲜，也可以醉鸡、醉鸭。
推荐指数：★★★★
用料：
花雕酒、海天生抽、红酱油、恒顺香醋、白砂糖、大红浙醋、盐各50克，保宁醋85克，瓶装野山椒105克，美极鲜味汁4克，味精30克，蔬菜料（胡萝卜、香菜梗、小葱头、圆葱、大蒜各10克，鲜小米辣50克）。
制作：
蔬菜料和液体调料、野生椒一起放入粉碎机内，充分粉碎后滤出料渣，加入盐、白砂糖、味精搅拌至糖完全化开即可。
