_念着倒才猪
山西是面食之乡，面食种类很多，其中以刀削面最为有名，可谓面食之王，有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受大众的喜爱。
刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的风格，很多外地朋友来山西，在品尝之后，都咋不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先去削面店，来一碗刀削面，来解日夜思念之情。
油糕亦称炸糕，表面有一层气泡，属油糕中的上品。远视呈蘑菇状，如晚霞放彩；近看如绽丝叶絮，似金菊斗艳，白中微黄，晶莹透亮。食之香甜可口，又酥又脆。油糕在全国及世界的美食文化遗产中具有鲜明的区域饮食文化特色，特别值得传承发扬光大。山西人已经把油糕与美好的生活向往融合在一起，对于山西人来说，油糕不仅是源远流长的一道美味，也成了吉祥如意的象征。
摊黄儿时一种风味独特的烙制食品，又名花儿，摊花儿的原料为小米面、玉米面、靡米面、高粱面、荞面等，也可以用小米面、玉米面摻少许白面的混合面粉。摊花儿看着简单，但香要做好可不是那么容易的。摊花儿要严格控制火候。火力不够，费时；火力太猛，容易焦糊。有经验的师傅做的摊花儿，焦而不胡，色香俱佳，此亦无他，唯手熟耳。
