000猪都笑了
爱吃鱼的请收藏，精选家常鱼最好吃的30种做法，大厨秘制配方！
1、糖醋鲫鱼
材料：鲫鱼400克，姜片5片，大葱2小段，醋1勺，老抽1勺，糖1/2勺，料酒1勺，盐1小勺，蒜瓣6瓣，香葱1根，淀粉1勺，油1勺
做法：
1、鲫鱼处理干净，蒜瓣拍碎，姜切丝，大葱切段，小葱切末
2、锅热油，放入鲫鱼，煎至两面焦黄
3、在煎好的鱼锅中加入姜丝、葱段、醋、老抽、糖、料酒、盐等，再加开水漫过鱼身，放一半蒜瓣碎，中火慢炖20分钟
4、放剩下的蒜瓣、淀粉，开大火收汁，关火，撒上香葱末即可
2、豆瓣鲫鱼
材料：鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油1勺、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙
做法：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎
2、锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸
3、锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
4、加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋
