青山青水
重庆其实重庆本地的火锅都很不错，如果非要选一家出来的话，那给大家推荐重庆山城小龙女火锅，辣而不燥、麻而不烈、进口味浓、回味绵长，再加上时尚清新的装修风格，热情周到的服务态度，属于来重庆必吃系列！
重庆山城小龙女火锅理由一：配方独特
底料是衡量重庆老火锅好吃与否的关键，山城小龙女火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料，香料部分加入香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草、三奈、香果等。炒制过程的话，先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒与各类香料，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制，一大锅红火的原汤就出炉了。
重庆山城小龙女火锅必吃理由二：菜品多样
一般的火锅以牛的毛肚为主菜，菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今山城小龙女火锅的菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。去年网友评选出山城小龙女最受欢迎十大菜品分别是：毛肚、鸭肠、黄喉、麻辣牛肉、耗儿鱼、老肉片、金针菇、土豆、莲藕（荷心）、苕皮。
