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黑木耳，集营养和美味于一身的食物，营养价值和功效较高，下面我们先来详细看看黑木耳的好处吧！
黑木耳的营养价值
黑木耳的营养价值较高，其中蛋白质的含量与肉类相当，铁含量比肉类高出10倍，钙含量是肉类的20倍，常被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。其中还含有一种天然活性成分——木耳多糖，是一种对人体特别有益的天然滋补剂。
每100克干木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，胡萝卜素0.03毫克，此外还含有维生素B1（硫胺素）0.15毫克，维生素B2（核黄素）0.55毫克，烟酸2.7毫克。
黑木耳对人体的作用
1.控制血糖：黑木耳中含有的多糖成分和膳食纤维可以帮助修复受损的胰岛细胞，并有效延缓碳水化合物的吸收，帮助控制血糖。
2.降血脂：黑木耳中含有一种可以抑制血小板聚集的成分，可以帮助降低血液粘度，是血管流通。所以血液粘稠度高以及血胆固醇高的人群经常食用黑木耳能有效预防高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病。
3.预防肥胖：黑木耳中含有的膳食纤维可以帮助抑制脂肪的吸收以及促进脂肪的排泄，从而起到帮助控制体重的作用。
