为了减肥，您选择非油炸食物，“非油炸”真的比“油炸”更健康？

说到油炸食品很多人想到的就是膨化食品、方便面等，这些食品经过高温油炸，是不健康的，随着时代的发展，一些商家对产品的概念也重新改过，出现了“非油炸”食品。市场上“非油炸”食品的一经上市就备受消费者的喜欢，油炸食品不利于健康，“非油炸”食品真的健康吗？

油炸与非油炸最直观的就是油脂含量多少。油炸食物经过过油处理，食物内油脂含量较多这是不可否认的，非油炸食物没经过过油处理就不含油脂吗？很多非油炸食物是经过烘烤的，烘烤的过程中为防止食物与烘烤托盘粘连，会在烘烤托盘里和食物表面刷一层油，食物与油接触，油脂会渗入食物中，因此非油炸食物的含油量不一定比油炸食物低。

超市里的膨化食品、方便面等主要成分是淀粉，在经过高温处理是会发生美拉德反应，产生丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种无色无味的白色晶体，被国际癌症研究机构称为“可使人类致癌的化学物质”属于2A级致癌物。油炸食物经过高温处理是毋庸置疑的，非油炸的就没有经过高温处理吗？NO！拿薯片来举例，以前的薯片均是经过油炸的，现在很多薯片包装上都是写着非油炸，非油炸的薯片是经过烘烤制作而成的，在烘烤时温度一般在200摄氏度以上，而丙烯酰胺的产生是在140摄氏度就会发生，因此无论是油炸还是非油炸均会出现丙烯酰胺。