炒“油麦菜”前，很多人都少了“这一步”，难怪吃起来很苦

夏日炎热，吃什么都没有胃口，特别是看到油腻的鱼肉，一点食欲都没有，只想吃一点清淡爽口的食物，那么蔬菜是必不可少的。蔬菜的种类繁多，油麦菜就是其中比较受欢迎的一种蔬菜，油麦菜的营养丰富，口感爽脆，还具有清热解毒的功能。油麦菜与莴苣叶长得非常相似，所以经常有朋友把二者搞混，但油麦菜的质地更加脆嫩一些。

如果不是掌厨的朋友，应该常常会把油麦菜、莴苣叶和生菜搞混，因为它们长得太相似了，所以不是经常做饭的朋友都很难分别。但这3种蔬菜的口感是不一样的，3者比较的话，还是油麦菜略胜一筹，它的营养价值要高于生菜和莴苣叶，油麦菜的叶子也偏薄一些，口感也更好。

油麦菜虽然营养而且又好吃，但是还是很多人没有掌握炒油麦菜的技巧，每次炒出来的油麦菜吃起来很苦，这是因为在炒油麦菜前，很多人都少了“这一步”，也就是焯水，大家都是直接把洗好的油麦菜扔到锅中炒，这样炒出来的油麦菜就会带有苦味，所以油麦菜炒之前要先焯水。