晓李姬
夏天来了，应该多饮食养生下火清淡的东西，尤其是三伏天的高温天气，让人心烦气躁，这时候来一碗冰镇银耳汤，嚼上几口软软糯糯的银耳，简直什么烦恼都有能去除掉了。但是很多人都做不好银耳，电饭锅也好，高压锅也好，炖几个小时都炖不出胶。
关键就在于，在做银耳前没有泡好银耳。泡银耳时，用冷水，还是热水？很多人都弄错了，难怪不出胶。要炖出一锅好的银耳汤，并没有你想的那么简单，一碗好喝的银耳汤在选材、泡水、火候、炖煮这些步骤上都非常讲究。让我们一一来看一下：
1、泡水。泡银耳时，用冷水，还是热水？很多人都弄错了，难怪不出胶。银耳中经过加工后特别干脆，而且带有杂质，因此必须经过充分浸泡，才能去除杂质，并且软化银耳，才能炖出胶。取温水泡发30-40分钟最佳，且点水温凉了以后重新换水。如果用冷水泡，不仅耗时，而且效果不好，无论怎么久煮都不容易出胶。泡发好的银耳不仅体积变大，“花瓣”都会舒展开，软嫩Q弹
