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蒸了那么多年的鸡蛋竟蒸错了？那么到底该怎么蒸鸡蛋呢？教你一招，鲜爽嫩滑
蒸鸡蛋很多人都喜欢吃，非常美味，但是做的时候总会遇到一些问题，比如蒸的鸡蛋口感偏老，蛋羹里有许多蜂窝孔，还有的蛋羹里有大硬块等等。
看着简单的菜肴，做起来可也是有一些规律和窍门的呢！，今天和大家分享一下关于蒸鸡蛋的小窍门，如何把鸡蛋蒸得又嫩又滑！
1、蒸蛋必须用温水
蒸鸡蛋时加水必须加温水，这也是鸡蛋蒸出来比较嫩的一个窍门，加水后要沿一个方向轻轻搅拌，不要太快，尽量不让鸡蛋液起很多泡泡，直到搅匀为止。
2、盖上保鲜膜
蒸鸡蛋的时候，最好在碗上盖一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔透气，这样水蒸汽不会滴在鸡蛋表面，形成蜂窝状。
3、蒸鸡蛋时，蛋和水的比例
蒸鸡蛋的时候，蛋液和水的比例也很重要，应该是1：2，只有这个比例蒸出来的蛋羹是最好的，不仅看起来布满光泽，出锅后鲜香扑鼻，而且吃到嘴里也会特别鲜爽嫩滑哦。
