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中国是很爱喝汤的一个国家，饭桌上总是少不了放汤，各种汤都是各有特色，喝汤对身体很好。食材来熬汤可以让汤的味道鲜美和营养，很适合一些肠胃不好的人食用。
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
中老年人的骨骼随着年龄的增长，正在逐渐老化，所以中老年人多喝大骨汤能够帮助减缓骨骼老化。青少年正处于骨骼生长的关键时期，所以青少年也应该多喝大骨汤，用于帮助青少年的骨骼健康生长。
炖骨头汤时为了使更多的无机元素逸出，人们往往会加点醋。此时，尽管无机元素浸出略有增加，但大部分元素在酸性环境中以无机离子形式存在，直接影响人体的吸收，其实，炖骨头时不加食醋，逸出的矿物质及微量元素都是以有机络合物形式存在，有利于吸收。
