鱼是一种非常美味的东西，不管是清蒸还是红烧，或者是烧烤，煎、炸、都十分美味！逢年过节、家里来客人、或者是亲朋好友去饭店聚餐，都少不了鱼的身影，因为鱼不仅好吃，还营养，而且寓意又好。清蒸鱼、红烧鱼，还有烧烤，相对来说都比较简单，今天，咱们来说说煎鱼这一手艺！
煎鱼看似简单，实则非常难！很多人在煎鱼的时候老是把鱼皮煎破，而且还会粘锅，自家吃还好，味道好就行，但如果有客人，就不太美观了，那么，该怎么做呢？煎鱼想要不破皮，千万不能直接丢进油锅炸！这样做，不仅不破皮还一点都不粘锅！多加一步，一次成型！做出来的鱼跟饭店一样好看，一整条，连鱼鳍和鱼尾都保持的十分完美。
为什么要说千万不能直接丢进锅里炸呢？因为大家在煎鱼的时候就是直接等油温上来后放进锅里炸的。而这样的做法是大错特错的，非常容易使鱼皮破掉，煎鱼的时候最好的办法就是：等油温达到后，把鱼倒着，抓住鱼的尾巴，然后用勺子舀起热油顺着鱼浇下去，等到鱼稍微有些变硬成型，就不易破皮了，这个时候再丢进锅里炸，绝对不会破皮，而且也不会粘锅，一定要记得，鱼的两面都要浇哦！
