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西兰花中的营养成分不仅含量高，而且非常全面。营养成分在同类蔬菜中排名第一，被称为“蔬菜之冠”。它含有蛋白质，糖，脂肪，维生素和胡萝卜素，几乎含有人体所需的所有营养素。它通常用于帮助消除有害的自由基。它是一种强效抗氧化剂，有助于保持皮肤弹性并防止皮肤弹性。干性皮肤和增强皮肤抵抗力的能力是一种很好的美容产品。
西兰花中的营养成分不仅含量高，而且非常全面，远高于属于十字花科的卷心菜花。花不仅可以添加一定量的硒和维生素C，还可以提供丰富的胡萝卜素，从而可以防止癌前细胞的形成和抑制癌症的生长。研究表明，从花椰菜中提取的酶可以预防癌症这种物质被称为萝卜，具有提高致癌物质解毒酶活性的作用。根据美国营养学家的研究，花椰菜中含有多种蒽醌衍生物。该化合物具有降低人体内雌激素水平的作用，可以预防乳腺癌的发生。
西兰花有许多好处，但它也应该被用作禁忌。它不能与西葫芦一起食用，这会影响人体对维生素C的吸收，降低西兰花的营养价值，还可能引起腹泻和腹痛。
