维多利亚的秘密1
在大家的印象里，“隔夜”的食物及饮用水，都含有大量的有害物质，如果食用或饮用，对健康非常不利。不少人认为隔夜的水不能喝、隔夜的菜不能吃、隔夜的茶也不能喝，因为食用了会致癌，这些说法到底有没有科学依据呢?快随小编一起来看看吧。
说法1：隔夜的水能喝吗?
隔夜水有毒不能喝，这种说法其实是一个很大的认识误区。这是因为烧开的水放置时间长了的确能让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐，但水里的硝酸盐本身含量很低，不论是反复烧开还是存放时间长都不可能让水中的硝酸盐增加，能转化为亚硝酸盐的就更少。因此，这种说法并不正确。至于水里的亚硝酸盐致癌的说法更是没有科学依据。这是因为亚硝酸盐本身其实并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，一般情况下无法转化，致癌更是无从说起。
说法2：隔夜的饭菜能吃吗?
一般大家都认为，隔夜饭菜不能吃，吃了会致癌。实际上，这也是一个误区。在日常生活中，不少人喜欢把当天吃不完的菜存放在冰箱里第二天接着吃，那到底这种隔夜的菜能不能，其实是分情况的。比如肉类或一般的蔬菜，放在冰箱里第二天加热之后是可以放心食用的。如果是白菜、绿叶类菜或凉菜存入在冰箱里，第二天就尽量不要吃了，这是因为叶类菜及凉菜久放其含有的亚硝酸盐会增多，经常吃这样的菜，会造成肠胃不适，特别是对老人小孩来说，有可能会引起腹泻或呕吐的状况，对健康造成不利影响。
