进入3月，春天的味道也越来越浓了，早上做早餐，也不再是黑漆漆的了，感觉一下子就有大把时间给家人做一些可口的营养早餐了。

因为要赶着上班上学，早上一般都是些做起来方便的食物，吃得最多的就是馒头豆浆，或者煮面条，早餐，习惯了吃些有汤水的食物，感觉肠胃更舒服些。

最近加入了一个跑步群，里面的大神们对吃非常有研究，最近大家都在吃一种汤，说是蛋白质非常高，尤其适合爱运动的孩子和年轻人，我家孩子十来岁，正是长个子的时候，于是非常兴奋地问道了详细的做法，这段时间，每天都坚持给全家煮一锅，汤汤水水的一碗喝下去，浑身舒服呢。

豆浆牛奶都不如它，味道鲜美，好吃好做，蛋白质特高，全家都爱吃

这道美食，我不知道该归类于汤，还是归类于菜，反正，朋友们当菜吃，我喜欢直接当早餐，连馒头都不用蒸了，特别省事。喝一碗，一上午都不饿。可见营养真是不错呀！

黄豆的营养非常丰富，一斤黄豆相当于2斤多瘦猪肉，或3斤鸡蛋，或12斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆中含铁质且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;含磷对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，为理想的补益食疗之品。

平常我们吃黄豆，一般都是做成豆浆或者豆腐，经过再次的加工，黄豆里面的很多营养已经损失掉了，黄豆粉不但营养全面，而且比黄豆更容易消化，蛋白质也能被更好吸收。在黄豆众多的吃法中，黄豆粉的营养是最好的。

【黄豆粉菠菜汤】

食材：黄豆500克 菠菜几颗 油适量 盐适量

过程：

菠菜洗干净备用。

锅里放一碗水，烧至冒气泡后将黄豆粉倒进去，黄豆入锅后要用勺子搅拌，尽可能将粉团搅开，防止结块。

大火继续煮，黄豆糊煮开后用勺子不停地转圈搅拌，防止溢锅，开锅后继续煮2分钟，将黄豆糊充分煮开，没煮熟的黄豆粉是有毒的，吃了会造成呕吐等。所以一定要多煮会儿。

如果煮好后黄豆糊太干了，可以再加点水，面糊的干湿度根据自己的喜好来吧，干一点湿一点都没关系，黄豆糊煮熟后加入几颗菠菜。

加盐调味即可。

高蛋白、高纤维的营养品哦，简单方便，营养足足，当早餐、当宵夜、当点心都可以，多吃不长肉，特别好的一个美食！黄豆粉很容易糊锅，所以在煮的过程中，最好不要离开人，开锅后需要不停搅拌，以免溢得到处都是。

要是想偷懒，黄豆不去皮也可以，不过黄豆皮口感比较粗糙，去皮的话，口感会更细腻更好吃。

黄豆去皮很简单，用料理机点动打几下，将黄豆打松散了，轻轻一吹就可以了，朋友教的这个方法，真的解决了去皮这个大问题。

这个菜一般做成汤，稍微多放点水，口感会更顺滑点。菠菜也可以换成自己喜欢的其他蔬菜，不过菠菜的钙质和铁特别丰富，搭配黄豆烧成汤，营养搭配特别好。