农村这个蔬菜经霜雪后, 味道更加清甜爽口, 比吃肉还要香

冬至过后，天气渐渐冷了下来。周末，邀几个好友买点菜，围坐在一起吃吃火锅，聊聊天，是必不可少的。说起吃火锅，让我想起了一种蔬菜—泡泡青，那可是下火锅的好东西。泡泡青，顾名思义，就是青得发黑的叶片上有自然形成的如泡泡样的凹凸，老家人大多俗称“黑叶子青菜”或“青菜”。农村的这个蔬菜抗寒性强，经霜雪后，味道更加清甜爽口，比吃肉还香！

此菜是随州地区特有的地方品种，移植其它地方，外形，味道就与本土泡泡青相差甚远。所以，对漂泊异乡的大随人来说，极具地方特色的泡泡青就让人很怀念了。经过霜冻的时间越长，味道会越好，若是捱到下雪后，简直就是绝品了。

泡泡青菜，属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。由于抗寒性强，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬开始分期播种，11月至次年2－3月采收上市，立春后开始抽苔开花。由于生长期在寒冷的冬季，因此无病虫害，也不须使用农药，是真正纯天然绿色的时令蔬菜。