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大米作为我们老百姓的主要主食之一，深受老百姓的喜爱。目前市场上各种各样的大米，有2、3元一斤的普通大米，还有售价动辄十几元甚至上百元一斤的大米，个个看起来圆滑发亮，闻起来有一股淡淡的清香。
我们吃米的时候，需要把米用水淘洗一下去掉灰尘等杂质。很多朋友有强迫症，看见淘米水浑浊使劲淘洗，认为这种米不好太脏。买的高档大米，只需淘洗一遍，淘米水就变的干干净净，觉得买到了好米。
研究发现：米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水，也是淘米水浑浊的根本原因。米的营养主要在表层，如果长时间搓洗大米，结果可想而之。试验表明，经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
我们吃大米是为了给身体补充营养，所以说，以后碰到淘米水十分干净的大米，千万不能再买了！
