作为营养师,经常会遇到各种各样的问题,最近很多人都在纠结早晨到底应该喝牛奶还是喝豆浆的问题,似乎很多人认为牛奶和豆浆是两个相克的食物,真的是这样吗?
1、早晨应该喝牛奶还是喝豆浆?
我们先从他们的营养价值说起,牛奶属于高营养食物,其中最突出的就是钙含量丰富,且容易被人体吸收,被人们公认为补钙佳品,其次是蛋白质含量,100g牛奶中蛋白质大约有3g左右,也是非常高的,且属于利于人体吸收的优质蛋白。
而豆浆中钙含量相对较低,但含有丰富的植物蛋白,大豆异黄酮、磷脂、低聚糖等营养物质,备受人们喜爱。大豆异黄酮是“植物雌激素”,可以帮助调节人体内的雌激素水平,尤其适合围绝经期女性食用,可以有效缓解更年期症状。所以说牛奶和豆浆各有各的好,营养价值都很高,可以搭配食用。
2、牛奶和豆浆不能一起喝吗?
错!很多人认为牛奶和豆浆不能一起喝,主要是因为豆浆中含有一定量的蛋白酶抑制剂,会抑制牛奶中的营养成分,但是这种蛋白酶抑制剂经过高温烹煮后,基本已经消失了,所以大可不必担心。
3、生豆浆能直接喝吗?
不能。因为豆浆在没有煮熟之前,会含有大量的抗营养物质,如蛋白酶抑制剂、细胞凝集素等,这些物质不仅容易阻碍营养物质的吸收利用,还有可能导致腹部的不适,如腹痛、腹泻、呕吐等,这些物质一旦经过高温加热,就会大大减少,所以建议您还是煮熟了再喝吧。