在冬天我们也能吃到各式各样的蔬菜水果,萝卜只不过是普通蔬菜中的一员。对于这种常见的食物网络上有很多谣传,其实日常生活中我们要尊重均衡饮食,食物多样化,萝卜青菜换着吃,就是健康的基本原则。吃萝卜也不用担心太多不靠谱的禁忌。
中国自古就有“冬天吃萝卜,不用医生开药方”的说法,很多人都认为冬天吃萝卜很健康。
而且,为了健康吃萝卜,民间也总结了很多关于吃萝卜的一些禁忌,什么吃萝卜后半小时内,最好不要再食用其它食物;萝卜不能与橘子、苹果、葡萄等酸性水果一起吃;萝卜与木耳同食,有可能会诱发皮炎……这让喜欢吃萝卜的人们忧心忡忡。
这些说法到底靠不靠谱?吃个萝卜真的有这么多禁忌吗?到底怎么吃萝卜才更健康呢?
白萝卜和胡萝卜不可同食?
有流传说,由于胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素C,使其营养大打折扣。
这种说法看上去特别有板有眼,实际上是对营养和食品科学的一知半解。
“抗坏血酸的分解酵素”其实就是抗坏血酸氧化酶,这种物质在所有植物体内都存在,不光胡萝卜,白萝卜体内也有。而且,这种酶在植物体内代谢中有很多好处,它会影响植物的生长和抗衰老,还影响植物果实的成熟。
不过,维生素C本身就是一种很容易被氧化破坏的营养成分,就算没胡萝卜,萝卜切开、烹调过程中碰到光、氧气、加热等等都会被破坏损失。