生活中很多食物放置一段时间就会发芽,如大蒜、生姜、土豆、红薯、洋葱。如果直接丢掉又会浪费,而吃下去又担心会影响健康。究竟这些发芽的食物能不能吃呢?下面就一起来了解下!
这几种食物发芽之后最好就不要吃了:
土豆
土豆发芽、变绿之后,会大量生成一种叫龙葵碱的有毒物质,含量是正常土豆的50倍,远远超过安全食用的范围,普通蒸煮炖炒都很难破坏它,削去也不一定能去除干净!
龙葵碱不仅对肠胃有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹和溶血的作用。误食后,可能会有口干发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻等急性肠胃炎症状,严重时还会出现发热、呼吸困难、抽搐等症状。如果出现这些情况,一定要及时就医,避免生命危险。
建议
为了健康,发芽的土豆还是直接丢了吧!
红薯
红薯发芽本身并不会产生什么有害物质,但发芽的红薯容易产生霉变。如果表皮有褐色或黑色斑点,这是受黑斑病菌污染的现象,也称黑斑病。
黑斑菌会产生一些毒素,如:甘薯酮,这种物质即使经过水煮、火烤,其生物活性也不会被破坏。
建议
红薯发芽可以吃,但要小心发霉,霉变的红薯可吃不得。
姜
发芽的姜也比较常见,生姜发芽还是可以食用的。但姜发芽不会带来好处,还会让自身的营养大打折扣。