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醋泡生姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。醋泡生姜还能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。还可以抑制癌细胞。果然是名副其实的“还魂草”！
做法：
生姜切成薄片，不用切得太厚，但一定要切得均匀。把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质，随后用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后，每天早上吃2~4片鲜姜即可。
醋泡生姜食用注意事项：
1、7~9点胃经当令，此时吃姜更有助于升发胃气，促进消化。一般情况下不建议中午或晚上吃，尤其是晚上。
2、胃酸过多的不要用此方。
3、早晨饭后1-3片，刚开始吃的时候可以先吃一片，逐渐适应了再吃3片。
4、很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐决不能食用。
