原标题:常吃酱油也会患癌? 酱油瓶上有这俩字, 千万不能买
酱油已经成为我们日常生活中不可缺少的一种调味品,做一道小菜放上点酱油能不仅美味可口还能增加食欲。但是也许你不知道酱油也不能多吃。那么酱油吃多了有什么危害呢?
常吃酱油为什么会引发肝癌
酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。
一般认为,酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。
在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。
另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。
台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。
这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。
而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。
因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。
但值得注意的是,酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染;
带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更明显。
近日,就有一家5口人,都患上了癌症,而且全都是肝癌,原因就与酱油有关。