山西特有美食“头脑”，食客称不会喝不算太原人

山西头脑也叫八珍汤，是太原人早餐的必备美食。由清末明初著名文人、医学家傅山发明为药膳食品，对人体有滋补作用。它由长山药、莲藕、煨面、右玉草原羊、北方黄酒及中药组成。用羊汤、酒糟、羊尾油煨面熬制外加腌韭菜做引子。正宗的头脑闻不到一点羊的膻味，只有淡淡的黄酒清香。