3月,雨后春笋被誉为春季的“菜王”,是不可多得的时令美味,是每一个吃货在春天的守望,终于等来一场春雨,竹笋破土而出,拔节生长。裹挟着春天乡野的气息走向餐桌,面对大自然的馈赠,切不可辜负这纯天然的野味。
对于糖友而言,与大多数美食无缘,面对美食的诱惑常常需要理智来做斗争。但是竹笋既是盘中的珍馐,却也是糖尿病人不可多得的保健菜,对控糖很有帮助。
竹笋,味甘、性微寒,清热和胃,治消渴。这里的“治消渴”是指对糖尿病有良好的食疗效果。从现代营养学看来,竹笋高膳食纤维、低脂肪、含有丰富的植物蛋白及钙、钾等多种矿物质元素。这些特点与糖尿病饮食需求很吻合,所以说竹笋是糖尿病人的保健菜。
竹笋虽好,但吃法却非常重要。烹饪方法恰当,食疗价值才会发挥得相得益彰。尿病人吃竹笋要注意以下几点:
除去鲜笋的草酸盐更健康
鲜竹笋中含有对人体有害的成分草酸盐,挖回来的鲜竹笋要先切成小块,开水中撒入适量的食盐,煮3到5分钟,可以降低竹笋中的草酸盐浓度,对人体更健康。
选择低油烹饪方式