《黄帝内经》将中医解释为“平衡的医学”,中医养生的灵魂就是平衡论,营养平衡是人体健康长寿的基础。为什么中医从始至终都非常注重平衡?我们应该如何正确理解中医养生的平衡理念呢?
摄取七大营养素平衡
人体每天需要200多种营养物质,可综合归纳为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。水占人体体竽的70%,碳水化合物占人体总能量的60%~65%,蛋白质占人体总能量的15%左右,脂肪占人体总能量的20%左右,维生素、矿物质、粗纤维共占人体总能量不足10%,因此,称为微量元素。
人体所需的各种营养素都是按照人体需求的比例吸收的,如果某一种营养素摄取相对不足,其它营养素也不会被吸收和利用;如果某一种营养素摄取过剩,机体在代谢多余部分的营养素的时候,又会消耗掉相应的其它营养素;因此,营养吸收和代谢都是建立在“均衡”的基础上。
例如:木桶效应一样,如果一个木桶是由10个木条做成的,如果其中九个木条都是10公分,而只有一个木条是8公分,那么,这个木桶的容量,由最短的那个木条所决定。
可是,没有一种食物含有人体所需的全部营养素,而每一种食物所含有的营养素又各有所侧重。例如:肉食含脂肪比较高;谷物含碳水化合物(糖)比较高;蔬菜水果含维生素、矿物质比较高;粗粮和果皮、菜根、茎、叶含膳食纤维比较高。因而,建议日常饮食多样化,也就是说,什么都吃,适可而止,最好蔬果连皮一同食用。