人们常说“五谷为养,杂粮为补,膳食平衡,美味养生”。那么作为一个粮食人,你对这其中的杂粮了解多少呢?趁这个机会,让科学粮食人带你涨涨姿势吧。
杂粮营养包括哪些?
杂粮中的营养素十分丰富,含有各种植物活性物质,经常吃一些杂粮,不但可均衡人体营养,还起到保健作用。究竟是杂粮中的哪些营养物质起到了作用呢?请听科学粮食人慢慢为您讲解。
健康:杂粮与主粮基本的营养组成都包括蛋白质、脂肪、淀粉、矿物元素等,但杂粮比主粮含有更多的、更具特色的微量元素和植物化学素。 有预防改善疾病的功效,如膳食纤维,能够有效的减缓糖类的吸收,并降低吃饭的血糖上升速度,使胰岛素产生作用,所以也对糖尿病患者有极大的帮助。又如不饱和脂肪酸,可软化血管内的胆固醇,减低心血管方面的疾病等。五谷杂粮中的维生素C,可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症状,还可增加食欲,改善体重、调整胃口的功效。钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。
防癌:五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等,具有抗癌的作用;而维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,再者丰富的膳食纤维,可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。