夏天是吃包菜的季节,不论是炒的还是腌的,都非常的开胃又下饭。其中手撕包菜更是做法简单味道好,手撕包菜是有名的湘菜,做法简单粗暴,好看又好吃。用手直接把包菜撕成片状,和辣椒花椒爆炒即成,是一道非常好吃的快手菜。
首先准备包菜一个,用手撕成大小合适的片状,再洗净包菜并且沥干水分备用。包菜质地非常的清脆,所以非常容易撕成小片,手撕出来比刀切的就是要香很多。
再准备素油,喜欢猪油的也可以用猪油,在准备花椒、辣椒还有食盐。先冷油下花椒和辣椒,慢慢炸出香味,但又要避免炸糊,影响口感。花椒辣椒炒出香味,然后将洗净沥干水分的包菜倒入爆炒,这时一定要大火快速爆炒,将包菜炒熟,但又没流出里面汁水为好。