白菜卤(白菜鲁),家常版炖菜的家乡味!最喜欢在小吃店里,叫碗卤肉饭或鸡肉饭,凑上前看老板锅里卤的东西,夹块卤豆腐、顺便切个卤蛋、再来盘卤笋丝,嗯~当然还要来盘白菜卤啊!这样一桌菜,才是煮夫心中的满汉大餐。法国有料理鼠王的地中海炖菜(Ratatouille),我们中国绝对是派出白菜卤参赛。快来一起准备参赛吧(看个食谱居然有莫名的压力XD)~比较特别的是,煮夫用虾干替代虾米,用干甘贝代替鱼皮,非常好滋味呢~白菜卤就是要有满满海味。(注意若要传统口味的白菜卤,还是要用鱼皮来做)大白菜和它一起炖最好吃,每次都做一大锅,上桌分分钟被家人抢光!
白菜卤
准备食材:
白菜(旺菜)2颗(一颗约一只手大小)、葱段5根、红葱头末8~10粒、蒜拍扁4瓣、干甘贝2颗、干香菇3朵、虾干6只(可以虾米取代)、扁鱼干5小片(若无扁鱼可以1大匙沙茶酱替代)、辣椒末适量(可省略)、太白粉(生粉)1大匙、盐适量、白胡椒适量
*1大匙是指15ml的度量匙