3月最该吃的菜，人称“洗肠草”，润肠清肠它在行，不懂吃可惜了

随着天气的转暖，大地回春，万物复苏，那一点点、一抹抹的绿又开始逐渐映入眼帘，不断地带给我们惊喜与感悟~~

对于我们的餐桌来说，最应季的绿色蔬菜当属韭菜了，二、三月及清明前后是食用韭菜的最佳季节，不但可以成为餐桌上的靓丽风景，还具有一定的医药功效，而“夜雨剪春韭”的意境，更是可以感受到韭菜的风光~~

学做的这道掐菜炒韭菜，让我非常地感慨，虽然只是一道名不见经传的简单小吃，却有着它独树一帜的特色，那清灵的一抹绿色，清爽了餐桌，丰富了味蕾，虽然简单却并不单调~~

妈妈常说，韭菜是个好东西，韭菜中含有很多纤维，有时候便秘了，老妈说多吃韭菜就能润肠清肠了，初春吃韭菜养肝正当时，一年初春吃韭菜是正好吃的时候，韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多。韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的成分而起减肥作用。

何为掐菜，就是绿豆芽掐去两头，中间白嫩的这一段就是掐菜。掐菜口感脆爽，成菜漂亮只是比较费功夫。同韭菜一起炒，味道鲜美很下饭。

食材；主料掐菜300g韭菜200g辅料葱姜适量花椒适量食用油适量味极鲜酱油适量醋适量

步骤：1.掐菜开水下锅快速焯水，过凉

2.锅里放适量花椒小火炒香，放入底油油热把花椒捞出

3.放入葱姜炒香

4.放入掐菜炒匀

5.放入韭菜炒匀

6.沿锅边烹入适量醋

7.放入适量味极鲜酱油调味

8.放入适量白糖提鲜，.快速翻炒出锅，脆爽美味