日骆希珊
蕨是天下上漫衍最广的几莳植物之一，在几个大洲都有，在我国漫衍较广，种类良多，许多中央把它的新苗算作蔬菜。一些地区居民习惯以蕨菜为蔬菜。明代罗永恭曾何等描摹蕨菜“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。”说的恰是蕨菜的色香味俱全，事实上，当代研究剖明，这个“山菜之王”，确有致癌的风险。请看上面五组数据：
1.早在一百多年前，人们寄望到蕨菜可以或许构成牛的中毒。少许食用蕨菜嫩芽的牛，最快的可在几周以后入世。而吃得不那么多的，骨髓功能逐步损失，从而招致白细胞不足、血小板减少，以及急性大流血等等症状。而吃蕨的羊，则会逐步失明。
2.这些征兆逐步引起了科学家们的乐趣，直到二十世纪六十年月，有研讨发明蕨菜会导致癌症。二十世纪七十年月，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的干系。发明在那儿那边的住民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增多了2.1倍，而女性则增进了3.7倍。
3.在英国的北威尔士地区，胃癌发生率始终很高。1990年进行过一项“病例-对比”研讨也透露表现，年少时期吃蕨菜会添加事后胃癌发生的风险。雷同的研究活着界另外处所还做过一些，结果也根本分歧。
4.科学家们用牛、鼠、绵羊、鹌鹑等进行动物履行，都激发了肿瘤，病发率高达79%。后有研讨诠释，蕨菜不但能直接致癌，何况能促进、协同已发癌症的生长。科学家们以按人食用办法措置后再发展动物饲喂实验，结果仍激发了肠道与膀胱肿瘤。只不过潜藏期较长与发病率较低而已。
