穆罕默德-本-拉希-德阿勒马克图姆
中国的五谷杂粮种类非常多，其中就有黑米，黑米的口感非常好，熬出来的汤也很好看，所以有很多人喜欢吃黑米。黑米有什么营养价值呢？
黑米在我国已有2000 多年的种植历史。黑米食、药用价值很高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有'黑珍珠'和'世界米中之王'的美誉。明代李时珍在《本草纲目》中记载，食用黑米具有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”等功效，因而在民间黑米有“珍贡米”、“药米”之誉。
黑米一般都被当作药、食两用的食品，我更倾向于食疗营养或者称为养生佳品。黑米跟普通大米相比，其营养更为丰富，含有比普通米更高的维生素、蛋白质、微量元素、和矿物质，尤其是它的花青素的抗体内自由基、抗衰老作用是白米缺乏的，黑米除了可以熬粥煮饭外，还可用来酿酒、做药膳、糕点等。
黑米的营养价值及功效：
黑米营养丰富，研究表明，黑米中蛋白质的含量比普通的白灿米，白粳米含量高出20%以上，八种必需氨基酸含量高出普通大米25.96%，脂肪含量高出1.81 倍。另外黑米中富含有铁、锰、锌、铜、钙、镁等矿质营养，维生素B1，黄酮类化合物，和生物碱等物质。
黑米所含矿物质中铁元素含量显著高于白糙米，其次硒、锌、锰等含量也比普通白米高。另外，黑米中维生素B1 含量丰富，比普通白糙米高出30%左右。
蛋白质与氨基酸。黑米中蛋白质含量范围为11.5%～ 15.2%，比普通白糙米高出3 个百分点；黑米的氨基酸种类齐全，而且氨基酸间比例搭配合理，氨基酸组成质量也比普通白糙米高。
