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一般淡水鱼的腹腔内两侧都有一层很薄的黑色粘膜，就是鱼类内脏都有那种黑衣向带鱼，黄花鱼，鲤鱼等等因那是鱼类五脏里的隔膜。比目鱼它也有，它的膜很薄没有上边所看的那么明显不是黑的鱼的黑衣或但腹腔壁内膜，建议吃鱼时不要食用。最好煮鱼之前去除。
曾经有机构用鲫鱼做过实验，结果发现各部位的汞含量多少为：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼籽。
但是！这并不代表着鱼头、鱼皮就不能吃了。
首先，不同的鱼，汞含量差异巨大。
鱼的种类、生长条件、生长期长短，都会对汞含量有影响。这个实验中只检测了几条鲫鱼，即使数据准确，也不适用于所有的鱼。
其次，鱼头、鱼皮可以吃的部分很有限。
就算各种鱼中，鱼头、鱼皮中的单位汞含量真的比鱼肉多，但鱼头、鱼皮可吃的部分并不多，吃进去的汞，主要还是来自于鱼肉。
总之，鱼头、鱼皮没有那么可怕，关键是要选择污染小的鱼。
鱼不但营养丰富，而且容易消化，大家都喜欢吃。
鱼的各部分具有哪些营养，大家都知道吗？
鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低。
还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
