香气CG
韩国首尔大学食品营养学硕士、美国威斯康辛州立大学营养学博士南基善所推荐的「低GL健康饮食」是采用低升糖负荷（Glycemic Load）的饮食方式，不但能健康的管理体重，还能预防慢性病。本书的读者，就有人体验10天后瘦下3公斤的案例。
减少碳水化合物，消除凸肚！
肥胖率上升是目前全世界人类共同面对的问题，尤其亚洲人不仅以米饭为主食，零食的摄取量更是多，约有68%的能量来源是碳水化合物，也就是说，碳水化合物是造成现代人腹部肥胖的主要成因。
而想要消除凸肚，重点就在适量摄取消化吸收速度较慢的碳水化合物。也就是，食用低GL的食物！
上述的GI（升糖指数）值，指的是该食物所含碳水化合物被人体消化、吸收的速度，以及其提升的血糖值。GI值越低，被人体消化吸收的速度越慢，有助于控制食欲和减重。但是，GI值并未考虑到吃的量，很难实际应用，而GL值是将GI值和一次吃的量一并考虑，更适合用来调整饮食。举例来说：西瓜是含糖量很高的食物，但它的水分也很多，吃一两片就很有饱足感，所以西瓜的GI值虽高，GL值却很低。如果说GI是某食物会提升的血糖值，那GL就是考虑实际摄取量后计算出的数值，是用更实际的方式计算食物对血糖造成的影响。
西瓜的GI值和GL值
西瓜的GI值72，属于高血糖风险的食物。
