天堂蒜薹之歌
磷是引起肾脏负荷加重的危险物质，控制饮食中的磷含量，可以延缓肾衰的发展速度。肾脏病患者应该限磷饮食，每天不超过800mg，我们在上一期中也列举了限磷饮食的方法和食物列表。本期我们讲人体内另一个重要的微量元素，钾。
为什么慢性肾衰竭要限制钾的摄入？
钾维持神经和肌肉的活动性，参与保持正常心跳规律，但肾功能减弱会导致血钾积聚、肌肉瘫痪、心跳减慢、停跳等症状，因此如何控制钾的摄入尤为重要。
如何做到限钾饮食？
烹调中降钾的手段有：
（1）先将绿叶蔬菜浸于大量清水中半小时以上，然后倒掉水，再放入大量开水中灼热；
（2）含高钾质的根茎菜蔬菜如马铃薯等，应先去皮，切成薄片，浸水后再煮；
（3）推荐多吃冬瓜汤，如冬瓜，丝瓜等它们所含的钾质比绿叶菜汤低，用蔬菜煮成的汤均含钾质；
（4）市场上出售的代盐及无盐酱油含大量钾，不宜多用。
那些食物含钾量较高？
哪些是低钾食物？
