轻叹似水流年42852634
冬季蔬菜中莲藕是比较受欢迎的蔬菜之一，寓意喜事连连。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，适宜老少滋补。但是，细心的读者朋友会问：为什么自己做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢？其实道理很简单，就是没有注意区分莲藕类别，不同类别的莲藕，口味不同，烹饪方法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕
藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；
麻花藕
藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；
白花藕
外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。
古籍食疗有验方 家常做法学三样
莲藕在古代已经是药食同源的著名食物，不少医学著作都有以莲藕为主料的食疗方剂。
鲜藕白蜜汁
鲜藕120克，捣烂，绞取汁液，加生蜜60克，搅匀服，不拘时。此方源于《圣惠方》。本方有益胃生津，清热除烦的作用。用于暑热或热病伤津，烦渴喜饮。
姜藕饮
藕90克，生姜10克。捣烂，绞取汁液，一日分3次服用。此方源于《圣济总录》。本方取藕能清热生津，以生姜和胃止呕。用于胃热而胃气不和，恶心呕吐，口渴口干。
